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【网络中国节·春节】备年货 尝美食 来“月上西河”年货节寻觅舌尖上的“西河味道”

发布时间:2019/1/6 20:00信息来源:红杨镇阅读人次:
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欧阳修说“腊月年光如激浪。”腊月来了,春节的脚步就近了。来西河办年货,既可以感受古镇风情,又可买到地道农产品犒劳家人,“月上西河”年货节已经成了好多芜湖人及周边群众置办年货的首选。而那些勤劳而又智慧的西河人民,则将极富特色的农家食材传承发扬,这里淳朴地道的食材总会让热爱美食的人们不嫌路远纷纷赶来,于是,西河年货节便吸引了不少具有乡愁情结的朋友。

农历新年又近了,家家户户都忙着置办起了年货。大家不妨来西河吧,来西河寻觅品尝舌尖上的“西河味道”。西河羊肉、萝卜干、豆制品、黑猪肉、阿五牛,还有周桥的米,六桥尚源农业开发有限公司的自酿葡萄酒,六桥诚农畜禽生态养殖有限公司的土鸡、土鸡蛋,徽清堂蜂蜜、蜂王浆、蜂巢蜜,周桥凤如意家庭农场孔雀相关工艺品以及珩琅山鹿茸血酒、鹿茸片、鹿鞭、梅花鹿肉等。所提到的这些年货,都是最能代表西河、最地道、最能带来浓浓的年味的东西。

西 河 羊 肉

西河一带养羊的人家很多,且放养之处,水清甜,草丰美。因此羊肉鲜红、色泽艳丽、摸着紧凑结实,口味清香,回味鲜美。最常见的烧法和吃法是,先将羊肉烧成七成熟盛起来,然后烧火锅,青菜、萝卜、豆腐、粉条一锅熟。羊肉属暖性,具有补肾、健脾、壮阳功能,对虚寒者见补明显。集市羊肉馆,生意俏得挤满了老老少少。一碗面下肚,身子要暖和半天。西河羊肉不仅品质好,价格还公道。

西 河 蹄 髈

与传统的江南蹄髈不同,西河区域制作的蹄髈独具特色。蹄髈的做法一般以酱制或卤制比较多。西河蹄髈选取猪腿的上半部分,由于先用油处理过,蹄髈表皮脆爽,加上秘制的调味料,蹄髈入口肥而不腻,略带甘甜,菜肴的口感软糯,香味浓郁。蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老。爱吃美食的人们一定不容错过。

西 河 豆 制 品

在西河人的生活中,臭干子必不可少。既可做菜煲汤,也可当茶料。“闻着臭、吃着香”的臭干子,也是西河人请客的必备凉菜之一。因此,游客到西河总喜欢购买一些豆腐、千张、豆皮等。

红 烧 小 鱼

西河的小鱼,因生长在水质优良的青弋江,肉质细嫩富有弹性,且营养丰富,升肌补血。西河店家精心挑选食材并研究制作方法,用心烹饪,做到“色、香、味”俱全,让食客领略到舌尖上的鲜美滋味。

西 河 萝 卜 干

俗话说“十月(农历)萝卜小人参”。在西河,除了家家腌腌菜,还要大坛小罐地腌制萝卜响(干),作为应景小菜。腌好的萝卜响一般只有大拇指指甲盖大小,吃起来香辣有味,关键是嚼起来脆得嘎嘣响。就那一个“响”字,足以让你胃口大开,回味无穷。腌制腌萝卜,要经历选材、晾晒、腌制等程序,别看说起来简单,每一道程序可都是农家积累了多年的经验,经过他们的手,才能做出适口爽脆的萝卜干。

西 河 馄 饨 和 小 刀 面

西河的馄饨总是现包现下,这种皮子薄到透明的小馄饨,扔到锅里,上下翻腾,只需片刻,便起锅装碗,入口即化,鲜嫩可口。馄饨摊上,还有小刀面,面撂下锅,水一滚,各自东漂西散,下的面既不会生,也不会烂,下在碗里,洒一点蒜花、淋一点荤油,汤头鲜美滑润,面条爽口弹牙,别具一番风味。

西 河 糕 点

西河有很多地道的传统糕点,虽然看似简单的调味料理食物,但却是纯手工制作,贵在精致、料好、实在!各式糕点不仅融入了人们的日常,还是民俗文化的重要传承。

西河方片糕,纯手工制作,质地细腻、香甜、柔韧、片薄,深受十里八乡居民的喜爱,常常供不应求。逢年过节,走访亲朋好友,方片糕也是必备的礼品。

发糕需要先泡米、水磨,通过物理发酵,高温笼蒸,也可将黑枣、小金橘、桂花米、果仁掺和其中。开笼后,玉白色的新米发糕平卧在笼布上,缕缕的蒸气中散发出淡淡的甜酒味和米香。用刀切成各种形状,品尝起来柔软绵腻。

春卷是将瘦猪肉屑、干丝、木耳、笋衣、黄花菜、香葱、芹芽炒成六成熟,烩在一起制成的,包好之后集中炸,一出锅就装碟,香酥可口。

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